Aféierung zum Produktiounsprozess vu Kakao Likör

1. Virbehandlungsprozess: No der Fermentatioun, der Trocknung an der Braten, Kakaobounen ginn an der Schockelafabrik zerquetscht a geschuel, an den internen Endosperm (Nibs) gehackt a gerührt fir eng eenheetlech Schläim ze bilden, also Kakao Likör.
2. Schleifen a Schimmel: Kakaokäre ginn duerch Steenmillen oder Kugelmühle gemoolt fir 45-50-Grad Schläim ze produzéieren, déi ofgekillt an a Blockprodukter gegoss gëtt. Industriell Produktioun adoptéiert kontinuéierlech Drocktechnologie, an déi deeglech Veraarbechtungskapazitéit vun enger eenzeger Ausrüstung kann 50 Tonnen erreechen.
3. Qualitéitskontroll: De Säurewäertindex muss manner wéi 1.75mg KOH / g sinn, an de Peroxidwäert däerf net méi wéi 0.1g / 100g sinn. Héich-qualitativ flësseg Blöcke si brong, mat enger glänzender Frakturfläch a keng Blasen oder Leer.